酿酒新手lzh 发表于 2017-4-10 13:38:00

玉米面熟料酿酒法

玉米面熟料酿酒怎么操作啊？本人新手做过玉米固态，出酒率不高，想试试玉米面熟料液态酿法。希望做过的师傅给指点一下。多谢了！





















cwsff 发表于 2017-4-10 15:36:16

做过大米半固没有，操作一样，蒸熟，滩凉拌曲，装坛敞口2天，按1：1到1：1.5加水，密封发酵，15到30天后酒液澄清就可蒸馏，蒸馏时把糟用布袋装好，加个篦子，不然回糊锅。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-10 15:42:37

还真有人这么搞过！牛！:victory:

cwsff 发表于 2017-4-10 15:53:18

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-10 15:42
还真有人这么搞过！牛！

我没做过，完全是联想的:lol

酿酒新手lzh 发表于 2017-4-10 15:54:57

玉米面是煮熟还是蒸熟啊

cwsff 发表于 2017-4-10 17:03:01

酿酒新手lzh 发表于 2017-4-10 15:54
玉米面是煮熟还是蒸熟啊

蒸，煮容易糊锅

酿酒新手lzh 发表于 2017-4-10 18:29:28

cwsff 发表于 2017-4-10 17:03
蒸，煮容易糊锅

谢谢！明天试试！

86545304 发表于 2017-4-10 19:20:35

生料试试   

酿酒新手lzh 发表于 2017-4-10 20:35:31

生料口感差

酒童 发表于 2020-3-13 12:29:09

我也试试
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