深巷飘香 发表于 2017-3-31 09:14
做成了分享一下啊。这工艺不必全部照搬，精简一下
:lol做成了 还是先给领导喝 没事 我在自己喝
wasp440 发表于 2017-3-31 09:08
老哥 我太佩服你了 你的脑瓜子怎么这么灵活 你的帖子总是这么有新意 淘宝有卖的 哈哈 开工
静候佳音:D
自蒸自饮 发表于 2017-3-31 09:25
我这里看见一个比较简单的办法，就是不知道图片传得上来不。
好方法 我这搬砖引来了好玉啊
wasp440 发表于 2017-3-31 09:38
做成了 还是先给领导喝 没事 我在自己喝
兄弟，除了第一种方法，剩余的都是酿造食醋的方法。出来后80度煮一下就是是安全的食醋了。我可以肯定的说自酿醋，是超市卖的瓶装醋10元的标准。别质疑我，因为我专业做这个的。我家现在买醋10元一斤以下的醋不吃的。
好贴必须顶
深巷飘香 发表于 2017-3-30 21:35
主要是看工艺，流程懂了，一些环节就可以去除不必要的辅料，比如 酒精可以不用，酒糟加入淀粉加醋酸曲， ...
这个可以，酱油作用估计是增色，自己家里吃，觉得除了醋酸菌其他的不加最好，出来的醋液直接加花椒大料熬一下，放陈醋，存放时间相对也就长一点
深巷飘香 发表于 2017-3-31 11:03
兄弟，除了第一种方法，剩余的都是酿造食醋的方法。出来后80度煮一下就是是安全的食醋了。我可以肯定的说 ...
:lol感谢老哥 又给我打开了一扇窗户 啊 ，这酒渣以后都是宝贝啊
小哈家 发表于 2017-3-31 15:30
这个可以，酱油作用估计是增色，自己家里吃，觉得除了醋酸菌其他的不加最好，出来的醋液直接加花椒大料熬 ...
酱油色和醋色是焦糖色。自己吃不用加，酒精可以换成酒尾，加些糖和新粮，成品不用加防腐剂苯甲酸钠，加盐或者放冰箱冷藏室降温过滤提纯提高醋酸含量超过6度醋 就不用加防腐剂了
自蒸自饮 发表于 2017-3-31 09:25
我这里看见一个比较简单的办法，就是不知道图片传得上来不。
这个方法好，我去试试:)