自由浪人 发表于 2017-1-19 14:30:48

2017的首批黄酒

中午连饭都没吃，就忙着把酒槽和基酒混成封瓶，3个月后见分晓。

且以深情共余生 发表于 2017-1-19 15:48:40

三个月啊？为什么这么久。酒槽？基酒？什么意思？

自由浪人 发表于 2017-1-19 16:16:12

且以深情共余生 发表于 2017-1-19 15:48
三个月啊？为什么这么久。酒槽？基酒？什么意思？

对，要自然陈化3个月，按广东的做法，就是将糖化完的料和白酒混合在一起陈化

且以深情共余生 发表于 2017-1-19 16:54:04

自由浪人 发表于 2017-1-19 16:16
对，要自然陈化3个月，按广东的做法，就是将糖化完的料和白酒混合在一起陈化

你别说就是上次那些大米？？？

自由浪人 发表于 2017-1-19 23:44:05

且以深情共余生 发表于 2017-1-19 16:54
你别说就是上次那些大米？？？

就是昨天那批，经重新补曲后，一个晚上就开始发酵了，今天把酒加下去是经过请示的哦，最后的演变最多是糖度不够，别的方面完全没问题。

我这会又开始做饭了，今晚做10斤大米，用新买的浓香型曲，这会两个电高压锅一起上。

且以深情共余生 发表于 2017-1-20 08:06:47

自由浪人 发表于 2017-1-19 23:44
就是昨天那批，经重新补曲后，一个晚上就开始发酵了，今天把酒加下去是经过请示的哦，最后的演变最多是糖 ...

真勤快~坐等你的成果

自由浪人 发表于 2017-1-20 12:15:27

且以深情共余生 发表于 2017-1-20 08:06
真勤快~坐等你的成果

我做事很高效，这点不得不赞自己，呵呵，你就好好等着瞧吧，我会定期上图跟踪，又准备做青红酒了，今晚约了技术厂长吃饭，看看在低度酒方面有啥建议，我突然转性，对日本清酒类似的米烧感兴趣了。

自酿酒爱好者 发表于 2017-2-21 21:46:02

你糖化完成后还用加水吗，还是直接加白酒？比例是多少

自由浪人 发表于 2017-2-22 00:49:55

自酿酒爱好者 发表于 2017-2-21 21:46
你糖化完成后还用加水吗，还是直接加白酒？比例是多少

不加水，直接加白酒，比例是1：2或1：2.5

自酿酒爱好者 发表于 2017-2-23 09:53:44

学习了，原来市场上面卖的黑糯米酒是这样做出来的
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