cwsff 发表于 2016-12-21 21:28:31

记录新人第一次生料、熟料、固态三粮（高梁、稻谷、玉米），请各位老师指教！

本帖最后由 cwsff 于 2016-12-21 21:28 编辑

来酿酒吧也有1个多月了，前期主要在吧里学习各位大神的自酿经验和各位老师无私提供的文档资料，在这里非常感谢！
本人从一个自酿小白现在终于走到了学前班水平，今天也当交个作业吧，希望各位酿友和老师提出意见，让我和广大酿友共同再提高提高。

第一次自酿做的是12斤大米，7斤熟料5斤生料，主要是想看看哪个口感好（主要是自己懒，想做生料省事），当时也没想到吧里来发贴图片不多最后出酒非常不理想，熟料7斤大米发酵26天出酒1.7斤综合酒度50度，尾酒2斤，生料27天加熟料2斤酒尾出酒2.5斤综合酒度50，（狷介老师说的心急是绝症）。

要说口感，生料真的是太差了，从今以后不再碰生料。


admin 发表于 2016-12-22 08:50:49

cwsff 发表于 2016-12-21 22:23
想请教一下各位老师，我感觉自己出酒量还是太低，有没好方法提高出酒量。
还有就是酒头50ML度数低，但酒头 ...

你这出酒率还行。粮食蒸开花，发酵好，蒸馏好，一般就没啥问题。至于你说的酒头问题，可能你的蒸汽管道里存有水分，所以刚开始的酒头低，然后又高。

cwsff 发表于 2016-12-21 21:35:15

第二次完全按狷介老师的固态稻谷操作流程，发酵30天蒸酒，10斤稻谷出酒3.7斤，酒尾1.5斤。

cwsff 发表于 2016-12-21 22:18:10

今天冬至，把发酵22天三粮（高梁10斤，稻谷3斤，玉米2斤）蒸了，得酒4.5斤，酒尾1.5斤。综合酒度65度。

cwsff 发表于 2016-12-21 22:23:03

想请教一下各位老师，我感觉自己出酒量还是太低，有没好方法提高出酒量。
还有就是酒头50ML度数低，但酒头后100ML酒度又上去了怎么回事。

深巷飘香 发表于 2016-12-22 10:07:30

侠客说的不错 开头低确实是波纹管存水的问题，我的也是。

sy0575 发表于 2016-12-22 10:53:04

你好，你是曲拌好直接装坛发酵的吗？几天后密封的？新人请多指教，谢谢

cwsff 发表于 2016-12-22 11:08:26

我都是拌完曲直接装坛，一般20小时以上就密封，不知对不对

沧海水 发表于 2016-12-22 12:06:38

新手来学习

对酒当歌 发表于 2016-12-22 12:23:37

恭喜第一次酿酒成功，给你的自制设备提个小小的改进意见：建议把冷凝器放的位置抬高，最好能高于蒸桶高度二分之以上。这样能解决水蒸汽回流问题，你的头酒度数自然就能提高，出酒度数就会逐步递减，而不会发生头酒度数低的现象。
你下次蒸酒时可以试试。
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