盛夏未了 发表于 2016-7-13 19:21:10

小白酿酒疑问

我今年第一次酿 所以想先少酿一点试试 以免浪费了葡萄 我将葡萄洗干净（用的洗洁净洗的） 每一个葡萄捏成两三块放进玻璃瓶里 然后密封了 过了三天左右打开放了点糖 又密封住了 大约密封了十来天 从网上查到不能密封 我就又打开了 过了一个星期后表面有白色的一层东西 我将汁过滤出来尝了下 有些臭味 是怎么会事 小白请教

湖兄 发表于 2016-7-13 22:54:13

洗得太干净了:P

admin 发表于 2016-7-14 01:40:26

你把野生酵母菌都洗掉了，导致无法发酵，所以变坏了。如果想洗干净，那么需要人为添加葡萄酒酵母。

kevinzhang19701 发表于 2016-7-14 13:02:38

葡萄表层的那层霜，是天然酵母。
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