有没人试过用啤酒替代水作甜酒
有没人试过用啤酒替代水作甜酒别安 发表于 2016-6-9 18:54
胸台，求教
看了你的帖子，顺手有糙米做了我也不知道是米酒还是黄酒，过程如下：
1、很幽默的煮了几分钟 ...
糖化后感到很甜才能加水，不甜就是还没完全糖化 我2斤米泡水一个晚上，上蒸茏开始昌蒸汽15到18分钟关火，3-5分钟后打开淋冷开水等到温度降到手摸没有热的温度时，用冷开水（约250毫升）化开甜曲浇上稍微拌下，到很甜时候在加水250毫升。还有关键曲要好，好的曲12小时就有甜味24小时就很甜，一般的曲3-5天才能糖化好 yqm828 发表于 2016-6-9 22:14
糖化后感到很甜才能加水，不甜就是还没完全糖化
还有，有人说1：0.3才甜，过了1：0.5就不会甜，有酸味，可我作的1：0.5还甜了个半死也不知到是怎么回事。所说的米水比都是干米和水的比例
别安 发表于 2016-6-10 17:18
因为手上只有安琪甜酒曲，所以凑合着用的
然后糙米煮过，蒸也没挽救回来，做不到颗颗饱满了，入坛时就快不 ...
:handshake
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