有没人试过用啤酒替代水作甜酒

yqm828 · 发表于 2016-6-9 15:56:41

有没人试过用啤酒替代水作甜酒

别安 · 发表于 2016-6-9 18:54:20

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yqm828 · 发表于 2016-6-9 22:14:12

别安发表于 2016-6-9 18:54
胸台，求教
看了你的帖子，顺手有糙米做了我也不知道是米酒还是黄酒，过程如下：
1、很幽默的煮了几分钟 ...

糖化后感到很甜才能加水，不甜就是还没完全糖化

yqm828 · 发表于 2016-6-9 22:26:55

我2斤米泡水一个晚上，上蒸茏开始昌蒸汽15到18分钟关火，3-5分钟后打开淋冷开水等到温度降到手摸没有热的温度时，用冷开水（约250毫升）化开甜曲浇上稍微拌下，到很甜时候在加水250毫升。还有关键曲要好，好的曲12小时就有甜味24小时就很甜，一般的曲3-5天才能糖化好

yqm828 · 发表于 2016-6-9 22:33:36

yqm828 发表于 2016-6-9 22:14
糖化后感到很甜才能加水，不甜就是还没完全糖化

还有，有人说1：0.3才甜，过了1：0.5就不会甜，有酸味，可我作的1：0.5还甜了个半死也不知到是怎么回事。所说的米水比都是干米和水的比例

别安 · 发表于 2016-6-10 17:18:03

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yqm828 · 发表于 2016-6-10 18:24:49

别安发表于 2016-6-10 17:18
因为手上只有安琪甜酒曲，所以凑合着用的
然后糙米煮过，蒸也没挽救回来，做不到颗颗饱满了，入坛时就快不 ...

difv5210 · 发表于 2016-6-12 05:37:35

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-6-9 18:54:20 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-6-10 17:18:03 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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difv5210 difv5210 当前离线积分 840	发表于 2016-6-12 05:37:35 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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