feiyu 发表于 2016-1-4 23:10:25

请教酿黄酒的问题

糯米黄酒从糖化到发酵都比较好 液体颜色也不错 在春天酿米白酒也发现又这种情况 就是不管多长时间的发酵总是有一层糯米漂浮在上面其他的高粱酒也是 有一层粮食 我看其他酿友的酒都是沉淀的很彻底 一层清亮的酒液 请教下大家这是哪方面出的问题 这种现象属于正常范围吗 请多多指教 拜谢了:handshake

junge581 发表于 2016-1-5 06:53:38

自己也遇到过，好像是少量米没蒸好。

朱定国 发表于 2016-1-6 10:26:02

多多少少的会有一点米粒在上面，温度低则现象不明显，如果发酵好了就过滤然后放置一段时间，让其自然进行美拉德反应颜色自然会变的好

feiyu 发表于 2016-1-15 21:28:03

朱定国 发表于 2016-1-6 10:26
多多少少的会有一点米粒在上面，温度低则现象不明显，如果发酵好了就过滤然后放置一段时间，让其自然进行美 ...

谢谢朱老师指教
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