yqm828 发表于 2015-12-3 11:25:41

怪了，糯米蒸熟返生？

明明糯米都蒸熟了，看开始发酵了挖了点尝下发现有生米芯

yqm828 发表于 2015-12-3 11:39:10


yqm828 发表于 2015-12-3 11:41:40

水是1：1下，12小时偷看了下是一点水都没现在是48小时

125743531 发表于 2015-12-3 12:05:30

我做醪糟也出现反生
好像有大师说是米的问题
换种试试

yqm828 发表于 2015-12-3 12:11:25

125743531 发表于 2015-12-3 12:05
我做醪糟也出现反生
好像有大师说是米的问题
换种试试

小山城超市只有这种

淡酒 发表于 2015-12-3 16:15:25

如果泡透了，应该不会有生米芯吧。今天第一次整出外硬内软的米 ，就是以前中途淋的那次水可能淋多了。

ye701 发表于 2015-12-3 17:41:34

lianyi 发表于 2015-12-5 09:50:47

现在稻谷品种太多，杂交水稻，产量高，质量不如意。我试过不少种，含直链淀粉的，和掺米的，做出来的都反生。

lianyi 发表于 2015-12-5 09:55:25

测量直链淀粉或者是否掺米，用碘伏，就能试出来。

lianyi 发表于 2015-12-5 09:59:10

这个就是碘伏测试的方法
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