朱定国 发表于 2015-11-28 15:23:56

看来你很喜欢偏甜一点啊！加醪糟液

吴鲁东 发表于 2015-11-30 09:40:22

yqm828 发表于 2015-11-27 21:46
十斤酒加一斤冰糖

做过葡萄酒，加的冰糖发酵，但喝了之后感觉有点上火，第二天总有点口气，所以不敢再用冰糖了

吴鲁东 发表于 2015-11-30 09:43:24

朱定国 发表于 2015-11-28 15:23
看来你很喜欢偏甜一点啊！加醪糟液

:lol个人口味，喜欢甜甜的，可以带一点酒精，但不喜欢浓度太高的酒精喝下去辣辣的感觉:(，昨天已经将做的醪糟液加进去了哈！好喝多了:victory:！只是可能不好保存，要放冰箱

叶网 发表于 2015-12-2 08:00:12

本帖最后由 叶网 于 2015-12-2 08:01 编辑

吴鲁东 发表于 2015-11-30 09:40
做过葡萄酒，加的冰糖发酵，但喝了之后感觉有点上火，第二天总有点口气，所以不敢再用冰糖了
楼主和我一样，也爱上火，葡萄酒喝多了就容易上火，红曲酒也类似，按民间说法，红色的食物是火气大的。
可能你以前光知道红曲的保健长处，忽略了其短处。红曲用多了1 苦涩味增加 2酸味增加 3 容易上火。所以红曲的使用弹性较大，0.5-1斤，甚至可以更低。估计你是下的量比较多。
这次可以选择加白糖，蜜等。下次酿造建议红曲少些，用酒曲补充发酵，水加再少点，就会甜了。

吴鲁东 发表于 2015-12-2 09:15:27

叶网 发表于 2015-12-2 08:00
楼主和我一样，也爱上火，葡萄酒喝多了就容易上火，红曲酒也类似，按民间说法，红色的食物是火气大的。
...

红曲很好，助消化，活血，可以降血脂，降血压，准备酿一些给爸妈喝的，看来第一次是失败了，不好喝
有可能是红曲放多了，因为第一次酿红曲酒，怕失败了，就加多了一些下去，结果适得其反啊:'(，以后知道了，谢谢叶网老师。

朱定国 发表于 2015-12-4 11:34:49

吴鲁东 发表于 2015-11-30 09:43
个人口味，喜欢甜甜的，可以带一点酒精，但不喜欢浓度太高的酒精喝下去辣辣的感觉，昨天已经将做的 ...

我也偏爱甜一点的酒！

紫晖 发表于 2018-6-20 09:50:09

叶网 发表于 2015-12-2 08:00
楼主和我一样，也爱上火，葡萄酒喝多了就容易上火，红曲酒也类似，按民间说法，红色的食物是火气大的。
...

请问适当加点黑米是不是也可以提高颜色的鲜艳度呢。

叶网 发表于 2018-6-21 19:20:59

红曲已经非常鲜艳了，感觉无必要加黑米加色，如果为了某些营养原因可考虑。

酒量保健两不误 发表于 2018-7-9 20:49:15

mijiu 发表于 2015-11-28 08:32
再做一次醪糟，加水的时候把这个酒加进去，然后就有好酒喝了！

很聪明的办法:lol

钦弓A 发表于 2018-7-15 10:53:33

挺好！多学习下！呆到秋冬大干一场！谢谢分享！
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