红曲酒味道不好，怎么办？

朱定国

看来你很喜欢偏甜一点啊！加醪糟液

吴鲁东

yqm828 发表于 2015-11-27 21:46
十斤酒加一斤冰糖

做过葡萄酒，加的冰糖发酵，但喝了之后感觉有点上火，第二天总有点口气，所以不敢再用冰糖了

吴鲁东

朱定国 发表于 2015-11-28 15:23
看来你很喜欢偏甜一点啊！加醪糟液

个人口味，喜欢甜甜的，可以带一点酒精，但不喜欢浓度太高的酒精喝下去辣辣的感觉，昨天已经将做的醪糟液加进去了哈！好喝多了！只是可能不好保存，要放冰箱

叶网

吴鲁东 发表于 2015-11-30 09:40
做过葡萄酒，加的冰糖发酵，但喝了之后感觉有点上火，第二天总有点口气，所以不敢再用冰糖了

楼主和我一样，也爱上火，葡萄酒喝多了就容易上火，红曲酒也类似，按民间说法，红色的食物是火气大的。
可能你以前光知道红曲的保健长处，忽略了其短处。红曲用多了1 苦涩味增加 2酸味增加 3 容易上火。所以红曲的使用弹性较大，0.5-1斤，甚至可以更低。估计你是下的量比较多。
这次可以选择加白糖，蜜等。下次酿造建议红曲少些，用酒曲补充发酵，水加再少点，就会甜了。

吴鲁东

叶网 发表于 2015-12-2 08:00
楼主和我一样，也爱上火，葡萄酒喝多了就容易上火，红曲酒也类似，按民间说法，红色的食物是火气大的。
...

红曲很好，助消化，活血，可以降血脂，降血压，准备酿一些给爸妈喝的，看来第一次是失败了，不好喝
有可能是红曲放多了，因为第一次酿红曲酒，怕失败了，就加多了一些下去，结果适得其反啊，以后知道了，谢谢叶网老师。

朱定国

吴鲁东 发表于 2015-11-30 09:43
个人口味，喜欢甜甜的，可以带一点酒精，但不喜欢浓度太高的酒精喝下去辣辣的感觉，昨天已经将做的 ...

我也偏爱甜一点的酒！

紫晖

叶网 发表于 2015-12-2 08:00
楼主和我一样，也爱上火，葡萄酒喝多了就容易上火，红曲酒也类似，按民间说法，红色的食物是火气大的。
...

请问适当加点黑米是不是也可以提高颜色的鲜艳度呢。

叶网

红曲已经非常鲜艳了，感觉无必要加黑米加色，如果为了某些营养原因可考虑。

酒量保健两不误

mijiu 发表于 2015-11-28 08:32
再做一次醪糟，加水的时候把这个酒加进去，然后就有好酒喝了！

很聪明的办法

钦弓A

挺好！多学习下！呆到秋冬大干一场！谢谢分享！