真的是好贴！多谢老师！
好文，学习中!
叶网哥，太厉害了，能给小弟一对一辅导吗？我感觉你不但酿酒技术好，文笔也很牛，我昨天刚买你的曲，视频都看很多遍了！我想成为你一样的人！
好详细，真精辟，受教了。
本帖最后由 lhy972 于 2015-12-12 21:59 编辑
潜水很多天，天天有时间就看各位发言。叶网是雷锋式的人。赞了。一口气看完。同感。希望多一些这样的经验帖，让我们少走弯路。新人，一般不乱发言。
请问一下，我用叶网黄酒曲酿了一斤米，糖化窝水8盛满时尝了下，窝水微甜发酸，加水一天后压帽时尝了下，酒液基本是酸的，这样正常吗？你说的酿造酸和酸败的酸有什么区别？没有经验，还望指教！
我的黄酒曲窝水正常是微酸微甜的，本篇里说过窝水微酸的原因和好处的，请看看。这样的窝水八成满后加水发酵的第2天，尝的味道肯定是淡淡的接近水的味道的，不可能很酸，如果一天之内就能把水变为酸味的酒，也太快了吧，现在天气正常一个多月才能成酒，这段时间里，口味都是在不断的变化的，期间的口味只能参考，做不得准，压榨后还不是正常的口味，应该是压榨后澄清1-3个月，这时候口感才是真正的。
本帖最后由 joyield 于 2016-1-6 17:19 编辑
请问下，喂饭法的第一步做酒母，是用摊饭法还是淋饭法，哪个更好一些？好象书上介绍元红酒是用的淋饭酒母，但想把元红酒和喂饭法结合起来，就产生了一些疑问。
请问叶师傅，10斤糯米出多少米酒（纯酒水）品质为最佳呢？
或者说10斤糯米煮熟后共加多少水为最好呢？
慢慢看着琢磨