tianxv 发表于 2015-10-2 16:46:04

怎样使葡萄酒清澈透明？

各位大师，你们做的葡萄酒二发以后，如何过滤，看起来就像在商场里面的一样，清澈透明。

来点红的 发表于 2015-10-2 22:31:29

让葡萄酒看起来清澈，主要是为了口味而不是为了外观，比如红葡萄酒就算清澈也看不见的，影响口味除了葡萄品质外，主要是死去的酵母和二氧化碳，这二样东西不彻底清除调，葡萄酒是无法喝的，是标准动作，简单方法是在小口桶里长时间放一年，每隔2月倒桶。现代方法是酵母清除可以用二步沉淀法，二氧化碳可以用搅拌法，具体可看我写的帖子，最佳的方法是以上二种方法结合使用，过滤法是无需的，不是标准动作，搞不好会搞坏口味。

金玉 发表于 2015-10-2 17:28:05

本帖最后由 金玉 于 2015-10-2 17:37 编辑

加膨润土，或蛋清，或明胶，或壳聚糖。
或用加厚滤纸袋过滤。

tianxv 发表于 2015-10-5 15:57:58

谢谢大师的指点！

mizhongqing 发表于 2015-10-28 12:02:08

化学的东西最好少放！毕竟是自己喝！建议采用过滤器！具体内容，因为我也是学习者，等我找到了，我再给你详细答案！

mizhongqing 发表于 2015-10-28 12:05:15

至少从我学习的过程来说，过滤这道步骤非常关键！决定卖相！

gxlz530006 发表于 2015-10-29 15:49:32

我也在学习这个方法现在
大家多多交流
建议不要加膨润土

tianxv 发表于 2015-10-30 12:42:44

谢谢各位的指点。受教了。
页: [1]
查看完整版本: 怎样使葡萄酒清澈透明？