怎样使葡萄酒清澈透明？

tianxv · 发表于 2015-10-2 16:46:04

各位大师，你们做的葡萄酒二发以后，如何过滤，看起来就像在商场里面的一样，清澈透明。

来点红的 · 发表于 2015-10-2 22:31:29

让葡萄酒看起来清澈，主要是为了口味而不是为了外观，比如红葡萄酒就算清澈也看不见的，影响口味除了葡萄品质外，主要是死去的酵母和二氧化碳，这二样东西不彻底清除调，葡萄酒是无法喝的，是标准动作，简单方法是在小口桶里长时间放一年，每隔2月倒桶。现代方法是酵母清除可以用二步沉淀法，二氧化碳可以用搅拌法，具体可看我写的帖子，最佳的方法是以上二种方法结合使用，过滤法是无需的，不是标准动作，搞不好会搞坏口味。