斯蒂芬嘎 发表于 2015-9-28 10:08:43

新人求教，气体是怎么产生的

上个月带孩子去采葡萄，搞得太多了，酿了些葡萄酒，网上买设备时送了XX甜酒曲，虑出了半瓶汁，不错，很甜有酒味，突发奇想加了自酿的葡萄酒进去，拧紧盖子放入冰箱，转天取出品尝时，开盖后喷涌而出，比香槟还要猛烈，味道确实更好喝了，但可惜了半瓶都喷没了。。。。怎么能合理控制呢？？

金玉 发表于 2015-9-28 11:04:51

加八成满，不要拧紧，使其能缓慢排气。

斯蒂芬嘎 发表于 2015-9-28 15:03:43

金玉 发表于 2015-9-28 11:04
加八成满，不要拧紧，使其能缓慢排气。

感谢回复，您的单一麦芽怎么样啦？

金玉 发表于 2015-9-28 16:05:32

斯蒂芬嘎 发表于 2015-9-28 15:03
感谢回复，您的单一麦芽怎么样啦？

没时间搞；坛子被葡萄占满了。:lol

丿超人丶 发表于 2015-9-28 23:04:33

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

jaclingon 发表于 2015-9-29 14:20:37

做气泡酒，工艺比较复杂，主发酵后，需要过滤，然后二次再发酵，控制酵母，调糖，计算瓶中的气压，低温放瓶等等。 楼主的现象是第一次封闭发酵，松盖猛烈喷射。要做真正的起泡酒路程还远。

jaclingon 发表于 2015-9-29 14:21:18

朱老师好像正在实验，很久没有问他了。不知他有什么结果。
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