新人求教，气体是怎么产生的

斯蒂芬嘎

上个月带孩子去采葡萄，搞得太多了，酿了些葡萄酒，网上买设备时送了XX甜酒曲，虑出了半瓶汁，不错，很甜有酒味，突发奇想加了自酿的葡萄酒进去，拧紧盖子放入冰箱，转天取出品尝时，开盖后喷涌而出，比香槟还要猛烈，味道确实更好喝了，但可惜了半瓶都喷没了。。。。怎么能合理控制呢？？

金玉

加八成满，不要拧紧，使其能缓慢排气。

斯蒂芬嘎

金玉 发表于 2015-9-28 11:04
加八成满，不要拧紧，使其能缓慢排气。

感谢回复，您的单一麦芽怎么样啦？

金玉

斯蒂芬嘎 发表于 2015-9-28 15:03
感谢回复，您的单一麦芽怎么样啦？

没时间搞；坛子被葡萄占满了。

丿超人丶

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jaclingon

做气泡酒，工艺比较复杂，主发酵后，需要过滤，然后二次再发酵，控制酵母，调糖，计算瓶中的气压，低温放瓶等等。 楼主的现象是第一次封闭发酵，松盖猛烈喷射。要做真正的起泡酒路程还远。

jaclingon

朱老师好像正在实验，很久没有问他了。不知他有什么结果。