lalaleilei 发表于 2015-9-23 18:04:03

糯米怎么不出水啊 各位老大

我蒸了两次了 两斤糯米1斤水 米也泡了10个小时 糖化温度30左右 就是长白毛 还有一点黑的是不是水太少了啊 各位老大

金玉 发表于 2015-9-23 19:15:45

什么酒曲？长白毛说明酒曲长势良好啊

lalaleilei 发表于 2015-9-23 21:05:14

金玉 发表于 2015-9-23 19:15
什么酒曲？长白毛说明酒曲长势良好啊

哦但是 怎么不出酒酿啊 老大搞不懂 是古田的白曲

lalaleilei 发表于 2015-9-23 21:07:09

金玉 发表于 2015-9-23 19:15
什么酒曲？长白毛说明酒曲长势良好啊

老大 是水加少了吗

金玉 发表于 2015-9-23 21:13:57

糯米只要饭软，水就够。返生也不是问题，我用粳米两天也出水了。

换个曲试试，安琪甜酒曲。

lalaleilei 发表于 2015-9-23 21:16:35

金玉 发表于 2015-9-23 21:13
糯米只要饭软，水就够。返生也不是问题，我用粳米两天也出水了。

换个曲试试，安琪甜酒曲。

恩 那我再试试吧 泡米去

朱定国 发表于 2015-9-24 12:35:27

一般蒸好的米饭增重约在1.3倍就是一斤米蒸好之后在2.3斤左右，实在不出水就加一点活化的酒曲水

钦弓A 发表于 2015-9-24 16:06:29

这秋天温度下！拍酒很容易的！我分析朋友卫生没做好！一定要注意：简单的卫生。:)

lalaleilei 发表于 2015-9-24 17:49:54

我早上 又做了两斤到现在底部微微的的出水了早是这样做的 1斤糯米泡10个小时 蒸熟后摊凉后加两斤水和曲我估计是米泡的时间还不够 水没吃饱   我现在 再去泡2斤米 明天再试衣下   麻烦问问各位老大米糖化后不想做酒 想做米醋是怎么做的啊

lalaleilei 发表于 2015-9-24 17:50:27

lalaleilei 发表于 2015-9-24 17:49
我早上 又做了两斤到现在底部微微的的出水了早是这样做的 1斤糯米泡10个小时 蒸熟后摊凉后加两斤水和曲   ...

是一斤米一斤水
页: [1] 2
查看完整版本: 糯米怎么不出水啊 各位老大