糯米怎么不出水啊各位老大

lalaleilei · 发表于 2015-9-23 18:04:03

我蒸了两次了两斤糯米1斤水米也泡了10个小时糖化温度30左右就是长白毛还有一点黑的是不是水太少了啊各位老大

金玉 · 发表于 2015-9-23 19:15:45

什么酒曲？长白毛说明酒曲长势良好啊

lalaleilei · 发表于 2015-9-23 21:05:14

金玉发表于 2015-9-23 19:15
什么酒曲？长白毛说明酒曲长势良好啊

哦但是怎么不出酒酿啊老大搞不懂是古田的白曲

lalaleilei · 发表于 2015-9-23 21:07:09

金玉发表于 2015-9-23 19:15
什么酒曲？长白毛说明酒曲长势良好啊

老大是水加少了吗

金玉 · 发表于 2015-9-23 21:13:57

糯米只要饭软，水就够。返生也不是问题，我用粳米两天也出水了。

换个曲试试，安琪甜酒曲。

lalaleilei · 发表于 2015-9-23 21:16:35

金玉发表于 2015-9-23 21:13
糯米只要饭软，水就够。返生也不是问题，我用粳米两天也出水了。

换个曲试试，安琪甜酒曲。

恩那我再试试吧泡米去

朱定国 · 发表于 2015-9-24 12:35:27

一般蒸好的米饭增重约在1.3倍就是一斤米蒸好之后在2.3斤左右，实在不出水就加一点活化的酒曲水

钦弓A · 发表于 2015-9-24 16:06:29

这秋天温度下！拍酒很容易的！我分析朋友卫生没做好！一定要注意：简单的卫生。

lalaleilei · 发表于 2015-9-24 17:49:54

我早上又做了两斤到现在底部微微的的出水了早是这样做的 1斤糯米泡10个小时蒸熟后摊凉后加两斤水和曲我估计是米泡的时间还不够水没吃饱我现在再去泡2斤米明天再试衣下麻烦问问各位老大米糖化后不想做酒想做米醋是怎么做的啊

lalaleilei · 发表于 2015-9-24 17:50:27

lalaleilei 发表于 2015-9-24 17:49
我早上又做了两斤到现在底部微微的的出水了早是这样做的 1斤糯米泡10个小时蒸熟后摊凉后加两斤水和曲 ...

是一斤米一斤水

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