ww455260772 发表于 2015-9-22 13:52:41

桂花清酒

糯米2斤 蒸熟 糖化两天 加水放入瓶中发酵一天 然后把饭滤出来 正好有一坛发酵中的红曲酒 把饭放入了坛中 今天采了桂花 桂花和滤出的醪糟汁混合 单向密封发酵 准备只发酵几天 过节喝 不知道这样是否可行？

ww455260772 发表于 2015-9-27 15:27:14

今日酒已成功 中午喝了一瓶 虽然还没澄清 酒度很低 但是很清爽 花香很足 老少皆宜 口感很棒！

金玉 发表于 2015-9-22 15:00:22

本帖最后由 金玉 于 2015-9-22 15:01 编辑

厉害~~~~:lol

发酵成功就成了，酵母活力要是太弱，可能就酸了。

ww455260772 发表于 2015-9-22 15:04:15

金玉 发表于 2015-9-22 15:00
厉害~~~~

发酵成功就成了，酵母活力要是太弱，可能就酸了。

谢谢指导！酵母活力为什么会弱？是和曲的量有关还是什么？

朱定国 发表于 2015-9-23 12:07:44

这样可以啊，酒度也不高，老少皆宜啊:lol

问世间酒味 发表于 2015-9-23 13:34:19

本帖最后由 问世间酒味 于 2015-9-23 13:35 编辑

    一天是不是时间太短啦？

ww455260772 发表于 2015-9-23 18:07:39

问世间酒味 发表于 2015-9-23 13:34
一天是不是时间太短啦？

把饭滤出来之后 剩下的醪糟液还会继续发酵几天   然后煎酒 我也是试试看

5211314 发表于 2015-9-23 20:29:03

打破常规！如果成功了分享下经验·！！！！！;P

ww455260772 发表于 2015-9-23 21:06:40

貌似现在状态不错 刚下班 回家尝了一口 基本上没有什么酸味 前两次用的安琪甜酒曲做的都失败了！

coolday 发表于 2015-9-28 10:49:30

赞一个。。
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