咖啡盐 发表于 2015-8-27 20:57:46

自制米酒该如何储藏呢？

想问下请辈们，自酿的米酒能放又潮又不透风的地下室吗？好想尝下陈酿几年后的米酒耶

coolday 发表于 2015-8-27 22:22:57

有同样的疑惑，我们家地下室夏天特别潮，还能长出来霉斑。

金玉 发表于 2015-8-28 07:27:52

阴凉通风处。

酿酒勇 发表于 2015-8-28 10:10:18

:Q我有一次危险经历，没煎酒密封存放，由于酒液里仍有酵母发酵，瓶子差点爆炸。你最好煎酒后存放，阴凉通风，气温18——28度为好。

咖啡盐 发表于 2015-8-28 13:31:47

阴凉不通风且有点潮可以伐:o

朱定国 发表于 2015-8-29 14:49:28

提高酒度在16度到18度，或者煎酒、无菌过滤等操作之后，密封保存在4到15摄氏度的阴凉处

ww455260772 发表于 2015-8-31 20:36:42

朱定国 发表于 2015-8-29 14:49
提高酒度在16度到18度，或者煎酒、无菌过滤等操作之后，密封保存在4到15摄氏度的阴凉处

请问要提高酒度超过16度 要如何操作？

朱定国 发表于 2015-9-2 01:25:44

ww455260772 发表于 2015-8-31 20:36
请问要提高酒度超过16度 要如何操作？

最简单的就是加食用酒精或者蒸馏酒

ww455260772 发表于 2015-9-2 19:34:07

朱定国 发表于 2015-9-2 01:25
最简单的就是加食用酒精或者蒸馏酒

论坛里有一个帖子 跟黄太师学做红曲酒 那个第七点说 往发酵液里加醪糟可以把酒精度提高到15度 这具体是什么原理？

朱定国 发表于 2015-9-2 21:32:50

ww455260772 发表于 2015-9-2 19:34
论坛里有一个帖子 跟黄太师学做红曲酒 那个第七点说 往发酵液里加醪糟可以把酒精度提高到15度 这具体是什 ...

因为醪糟含有很高浓度的单糖，可以被酵母利用生成酒精，那么酒度就自然上去了！
页: [1] 2
查看完整版本: 自制米酒该如何储藏呢？