阿杰20032003 发表于 2015-8-27 14:28:03

啤酒就是用麦芽发酵的黄酒？

心血来潮，看了看啤酒的酿造过程。
啤酒就是用麦芽发酵的黄酒？         
仔细研究了一下，大概是这么个过程：麦芽糖化成麦芽糖，然后用酵母发酵成酒(用啤酒花当辅料)。 完成之后，酒液装玻璃瓶密封（瓶中加点糖储存过程中发酵产些气）。   
原来是这么回事， 还是我理解的不对？

阿杰20032003 发表于 2015-8-27 14:35:49

小麦粉   +糖化剂    +水       糖化后的   混合物      算是麦芽糖吗？

金玉 发表于 2015-8-27 19:01:31

对。而且很笨，糖化过程要精确控制不是常温的温度。不如黄酒的糖化简单。

朱定国 发表于 2015-8-29 14:47:01

完全正确，只是无菌要求比黄酒高一些

difv5210 发表于 2016-6-1 12:03:39

liting 发表于 2016-6-1 13:02:09

牛，学习了！

wen152 发表于 2017-4-12 10:13:58

不是的吧，啤酒曲和黄酒曲不一样，因此风味也不是啤酒风味，啤酒发酵太严格了

80233656 发表于 2017-4-30 22:16:00

试试不就知道啦
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