啤酒就是用麦芽发酵的黄酒？

阿杰20032003 · 发表于 2015-8-27 14:28:03

心血来潮，看了看啤酒的酿造过程。
啤酒就是用麦芽发酵的黄酒？
仔细研究了一下，大概是这么个过程：麦芽糖化成麦芽糖，然后用酵母发酵成酒(用啤酒花当辅料)。完成之后，酒液装玻璃瓶密封（瓶中加点糖储存过程中发酵产些气）。
原来是这么回事，还是我理解的不对？

阿杰20032003 · 发表于 2015-8-27 14:35:49

小麦粉 + 糖化剂 +水糖化后的混合物算是麦芽糖吗？

金玉 · 发表于 2015-8-27 19:01:31

对。而且很笨，糖化过程要精确控制不是常温的温度。不如黄酒的糖化简单。

朱定国 · 发表于 2015-8-29 14:47:01

完全正确，只是无菌要求比黄酒高一些

difv5210 · 发表于 2016-6-1 12:03:39

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liting · 发表于 2016-6-1 13:02:09

牛，学习了！

wen152 · 发表于 2017-4-12 10:13:58

不是的吧，啤酒曲和黄酒曲不一样，因此风味也不是啤酒风味，啤酒发酵太严格了

80233656 · 发表于 2017-4-30 22:16:00

试试不就知道啦

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difv5210 difv5210 当前离线积分 840	发表于 2016-6-1 12:03:39 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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