酿酒勇 发表于 2015-8-2 19:18:25

大米做甜酒酿——走起

本帖最后由 酿酒勇 于 2015-8-4 14:40 编辑

    在咱论坛和qq群混了已经小半年，期间拜读了许多老师的帖子，看了许多老师的指点和众酿友的探讨，早就心中痒痒想要动手自酿，更想喝到纯粮的佳酿。可是我又不会酿酒，没办法只好买来老师们的佳酿过嘴瘾:lol已经买了好几次，就这样一边慢慢的准备着自酿的工具，一边享用着别人自酿的美酒，心想着这样也不错。。。   可就在前两天，又在qq群里买酒时被介师抓住了:loveliness:批评我这么久了还没动手自酿...不好意思中...:L    没法再偷懒了:Q今天弄2斤大米试验一下，也算是对咱论坛、群、老师、童鞋有个小交代:P      进入正题，我真的开始自酿了:)   1007克的大米，成饭3242克，摊凉中~                     饭、坛、曲合影

                         已经装坛
坛子太小装不完，剩下的用保鲜膜封在盆子里
   一切都是按照老师帖子上的步骤来的，上午11点装好的坛子、盆子，下午还没反应，闻着还是米饭香。对了，我用的是网上买的甜酒土曲，2斤米用了4克:lol



      http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201508/04/124801k3m90rmy8c3kylr6.png Q8{2ZS$LS(528.67 KB, 下载次数: 2)
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      48小时了，坛子下面的水有2厘米厚，这是今天12点的照片，早上7点我抱着坛子摇过。现在坛子壁上有明显气泡，能听到发酵起泡声音，就像螃蟹吐泡泡。打开盖子闻了闻，廖糟味比昨晚更浓烈，没尝味道。

      http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201508/04/124836kdgp9bpv4p90h4pm.jpg



盆子里的和坛子的状况没啥区别，就是保鲜膜上一层水珠，摇着下面有水。

清酒厂长 发表于 2015-8-2 20:13:34

哪里买的甜酒土曲，我研究一下:lol

酿酒勇 发表于 2015-8-2 20:41:58

淘宝上，川竹食品店   我这里发不成链接。
就是这个店名，我也不太懂，帮忙看看怎么样？

清酒厂长 发表于 2015-8-2 20:50:01

著名的大竹酒曲，等大米出水:loveliness:

酿酒勇 发表于 2015-8-2 21:05:46

哦。谢谢了，那我等着吧。:D

用心酿好酒 发表于 2015-8-2 21:57:57

期待你的第一次成功

翻阅我的灵魂 发表于 2015-8-2 22:51:28

…为毛我1000g的糯米一般蒸好是1600g左右…比你少好多

酿酒勇 发表于 2015-8-3 09:21:35

用心酿好酒 发表于 2015-8-2 21:57
期待你的第一次成功

:handshake真心谢谢你

酿酒勇 发表于 2015-8-3 09:30:26

翻阅我的灵魂 发表于 2015-8-2 22:51
…为毛我1000g的糯米一般蒸好是1600g左右…比你少好多

哈哈， 你的应该是正常的。 我的大米没有泡直接上电饭锅用篦子蒸的， 蒸了40分钟淋了两次水，下面的熟了上面是硬硬的，我只好把米从篦子上弄到锅里又煮了5分钟又闷了5分钟，最后就成这样子了:Q

翻阅我的灵魂 发表于 2015-8-3 12:52:01

酿酒勇 发表于 2015-8-3 09:30
哈哈， 你的应该是正常的。 我的大米没有泡直接上电饭锅用篦子蒸的， 蒸了40分钟淋了两次水，下面的熟了 ...

啊哈哈还有 一般我500g米就用5g左右酒曲了~   你做的今天怎么样了？上个图来看看吧
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