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天生木讷 发表于 2022-1-27 20:56:03

半个月过去了，第一瓶终于结束了前发酵。第二瓶第八天就结束了。可能是复合酒曲的关系，也可能是第二瓶酒曲多了，发酵快了。

天生木讷 发表于 2022-1-27 21:04:02

今天看群资料，一个介绍客家娘酒的文章。顺着文章的思路，把一个酿了10天的醪糟汁(粗酿黄酒)，倒出一部分。又补进去一部分水，继续酿。明后天再倒出一些。据说能倒好几次。发了。估计后面不知道能变成什么样子，最大可能是酸涩难喝。

天生木讷 发表于 2022-1-27 21:28:55

本帖最后由 天生木讷 于 2022-1-28 08:52 编辑

天生木讷 发表于 2022-1-27 20:56
半个月过去了，第一瓶终于结束了前发酵。第二瓶第八天就结束了。可能是复合酒曲的关系，也可能是第二瓶酒曲 ...
略微尝下。看着颜色红中透黄，有摇杯有浆样感，不挂杯。闻着有些杂味。入口微酸微甜，酒味杂冲。进腹后胃感微热，口中回味具有明显的黄酒味道，无曲和醪糟味。的确如孔胖子酿友所说，比一些勾兑的黄酒要好些。做料酒肯定合格。喝也能入口。现在没有后发酵和陈酿。估计经过后两道流程后能更好。
赶在过年前，刚刚好。可以不买料酒了，不用省着用了。
过几天再多做些，一边做料酒。一遍尝试重酿，看看味道能提升不。呵呵呵
在这里祝愿大家新年快乐！

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