zfjiang 发表于 2021-7-22 20:47
安琪蓝袋白酒曲，说明书是0.5% ，也就是1斤粮食2.5克， 但这个有点高，尤其夏天温度高，可以少放 ...
好的感谢分享经验，您的比例要不要延长发酵时间呢？
翰森 发表于 2021-7-22 23:01
好的感谢分享经验，您的比例要不要延长发酵时间呢？
我一般至少发酵30天，多的到60天。
但是我发现10来天后，粮食已经全部下沉，液体也清澈了，按照说明，其实10天可以蒸馏了。
翰森 发表于 2021-7-22 15:31
惭愧啊，固态一直没有能实现！
多尝试几次就好了~出酒容易 出好酒难啊
zfjiang 发表于 2021-7-23 09:40
我一般至少发酵30天，多的到60天。
但是我发现10来天后，粮食已经全部下沉，液体也清澈了， ...
你主要是液态发酵为主吗？我第一锅液态生料大米我感觉就挺好的，尤其是放了两个月之后味道比市面上50元的粮食散酒好。所以就追求固态发酵了，但是一直没能成功最后都改为液态了。液态发酵有个问题就是，一杯酒56℃放在通风好的地方一两个小时就没有酒的味道了，只剩下水和一点那什么味。不知道你们的有没有这种情况。
flasherliu 发表于 2021-7-23 09:46
多尝试几次就好了~出酒容易 出好酒难啊
确实，做酒是个技术活，这个论坛上能学到很多东西，少走弯路。
翰森 发表于 2021-7-23 09:52
你主要是液态发酵为主吗？我第一锅液态生料大米我感觉就挺好的，尤其是放了两个月之后味道比市面上50元的 ...
我的酒还在酒坛里陈着，至少明年才开封呢。
液态发酵简单，比较适合自酿。 不过我不做生料。
zfjiang 发表于 2021-7-23 10:50
我的酒还在酒坛里陈着，至少明年才开封呢。
液态发酵简单，比较适合自酿。 不过我不 ...
确实精力不多比较适合，你的酒挥发快不快呢？我的风扇下，两个小时就没味了，外面买的就不会。
加酵母吧