老把头 发表于 2020-12-2 11:14:55

大曲酒都是低温入窖发酵吗？

如题

prosub 发表于 2020-12-2 16:57:26

浓香18-25度吧，酱香的入窖温度会高5-8度。

朱定国 发表于 2020-12-10 23:15:47

没有必须的，一般长时间发酵建议低温18-22
短时间且低温大曲建议20度左右即可
同时要注意环境温度15度以下在以上基础上增加2-4度、25度以上尽可能低温入教

杯莫停 发表于 2020-12-29 09:28:35

敲黑板，知识点
页: [1]
查看完整版本: 大曲酒都是低温入窖发酵吗？