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酿酒吧»论坛 › 自酿白酒专区 › 自酿白酒交流 › 大曲酒都是低温入窖发酵吗？

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大曲酒都是低温入窖发酵吗？

发表于 2020-12-2 11:14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

如题

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发表于 2020-12-2 16:57:26 | 显示全部楼层

浓香18-25度吧，酱香的入窖温度会高5-8度。

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发表于 2020-12-10 23:15:47 | 显示全部楼层

没有必须的，一般长时间发酵建议低温18-22
短时间且低温大曲建议20度左右即可
同时要注意环境温度15度以下在以上基础上增加2-4度、25度以上尽可能低温入教

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发表于 2020-12-29 09:28:35 | 显示全部楼层

敲黑板，知识点

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