sg668 发表于 2020-8-6 17:57:26

大米生料液态作业汇报

本帖最后由 sg668 于 2020-8-6 18:01 编辑

七月十五到的设备，当日发酵了10斤大米，用的安琪白酒曲，7天后蒸馏，得3.5斤56度酒，4斤47度酒。昨天和今天分两次蒸了22斤发酵了8天的大米生料液态酒，得14斤46度酒。酒的口感自己觉得不错，比商品酒强，又比湖南老家的土烧酒强。

五粮自酿666 发表于 2020-8-6 18:44:34

香霸有什么作用？

sg668 发表于 2020-8-6 18:48:34

增香，其实就是含有产生乙酸乙酯之类的菌，非香料。

ehvclbc 发表于 2020-8-6 19:37:48

加了香霸以后， 蒸馏的时候有一股冲鸡蛋花的味道。 喝酒的时候没有。

sg668 发表于 2020-8-6 20:12:48

增香还是比较明显，缺啥补啥，经济实惠。

世界水手 发表于 2020-8-7 07:14:49

自酿酒不做生料

华夏佳酿 发表于 2020-8-7 09:56:59

大米生料7-8天能发酵彻底吗，上面是不是还有很多大米漂浮着？我碎大米生料都是30-40天

华夏佳酿 发表于 2020-8-7 09:58:10

世界水手 发表于 2020-8-7 07:14
自酿酒不做生料

起初生料酿酒简单，先练练手。

sg668 发表于 2020-8-7 10:40:50

华夏佳酿 发表于 2020-8-7 09:56
大米生料7-8天能发酵彻底吗，上面是不是还有很多大米漂浮着？我碎大米生料都是30-40天

武汉气温高，安琪曲发酵也猛。我看资料理论上7天就基本完成发酵。

sg668 发表于 2020-8-7 10:45:00

现正在一个大缸中发酵的60斤大米已进入第三天，每12小时往缸中浸一桶约20斤重的冰，才把温度控制在34度以下。
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