譬如朝露 发表于 2020-6-18 23:44:28

请教一下配糟问题！

配置比例一直搞不太清楚！都是乱配谁能帮忙详细介绍一下！100斤粮食蒸完酒的糟和100斤粮食糖化好的粮食混合这个是不是就是1:1 配糟还是什么比例啊！望解答感谢！

100books 发表于 2020-6-20 01:39:55

对……

冰是沉睡的水 发表于 2020-6-20 22:27:24

你说的是正确的，比例可以是1：1、1：2，或者可以1：3，要看天气

gdgkm 发表于 2020-6-22 20:07:28

配比例时，是新料：老糟。要不然，1：1、1：2，1：3就会搞反

秦时明月汉时酒 发表于 2020-6-22 21:31:08

貌似不对，配糟的话，配的糟的重量和新蒸的粮食的比。叫糟粮比。比如，配糟重100斤，新蒸粮食干重100斤，这个糟粮比是1：1。你100斤粮食，发酵蒸完酒后的酒糟重量绝对超过200斤了。

譬如朝露 发表于 2020-6-22 22:36:48

秦时明月汉时酒 发表于 2020-6-22 21:31
貌似不对，配糟的话，配的糟的重量和新蒸的粮食的比。叫糟粮比。比如，配糟重100斤，新蒸粮食干重100斤，这 ...

我又有点糊涂了别笑啊！配槽比到底是干粮食和槽比还是糖化好的粮食和槽比啊让我看你的意思是干粮食比吗！我那样做按你说法是1:2左右了吗？

秦时明月汉时酒 发表于 2020-6-23 19:31:52

譬如朝露 发表于 2020-6-22 22:36
我又有点糊涂了别笑啊！配槽比到底是干粮食和槽比还是糖化好的粮食和槽比啊让我看你的意思是干粮食 ...

酿酒中，很多比例都是和干粮食比，比如加曲量，加稻壳量，续糟量的话，糟粮比，也应该是酒糟重粮比干粮食重量。
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