头酒逼近90度。。这个正常吗？
如题。。请大神指点。。。。 本帖最后由 gdgkm 于 2020-6-15 21:51 编辑要实现头酒度数高，理论上并不困难，操作上也可行。那就是卡住酒醅温度在８０摄氏度左右不让继续上升，这个时候酒精达到沸点，而水没达到沸点，蒸汽中只有酒精成份，没有或少有水汽成份，度数不就上来了？:lol
具体到楼主的８００升设备，如果火力不是足够大，不用刻意控制，升温过程中酒醅温度必定会在８０摄氏度徘徊一段时间，只要酒醅发酵足够好，有高度数头酒应该不奇怪。从而也可以知道，家庭自酿的那种二三十升设备，温度一下子就上去了，故而很难有高度数头酒。
矫正温度了吗？ 秦时明月汉时酒 发表于 2020-6-14 18:04
矫正温度了吗？
出酒温度18度。 本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2020-6-14 19:39 编辑
cw3927 发表于 2020-6-14 18:31
出酒温度18度。
腻害了，不用查表，差不多90度了。好像老朱搞过综合酒度79度的。你这貌似比他还腻害。综合酒度多少？
只是这塑料量筒，差评了。:lol抛开材质不说，透光不如玻璃，上次买设备送一个，我直接扔了。虽然玻璃的碎过好几个，可仍然是真爱！:lol
秦时明月汉时酒 发表于 2020-6-14 19:36
腻害了，不用查表，差不多90度了。好像老朱搞过79度的。你这比他还腻害。只是这塑料量筒，差评了。抛 ...
正常就好。。我这基本接到65度就必须摘尾了。。综合度数82-85，，我一直以为我这肯定有问题。。。 固态法如果含水量低，黄水少，蒸馏时升温慢，头酒度数高是完全有可能的。 我高粱固态掐头后一般82-85度，真没到过90 看到前辈们这水平，晚辈真是望尘莫及。佩服佩服！ 佩服佩服，我最高到过84度 大神级了吧