头酒逼近90度。。这个正常吗？

cw3927 · 发表于 2020-6-14 16:49:45

如题。。请大神指点。。。。

gdgkm · 发表于 2020-6-15 21:39:12

本帖最后由 gdgkm 于 2020-6-15 21:51 编辑

要实现头酒度数高，理论上并不困难，操作上也可行。那就是卡住酒醅温度在８０摄氏度左右不让继续上升，这个时候酒精达到沸点，而水没达到沸点，蒸汽中只有酒精成份，没有或少有水汽成份，度数不就上来了？

具体到楼主的８００升设备，如果火力不是足够大，不用刻意控制，升温过程中酒醅温度必定会在８０摄氏度徘徊一段时间，只要酒醅发酵足够好，有高度数头酒应该不奇怪。从而也可以知道，家庭自酿的那种二三十升设备，温度一下子就上去了，故而很难有高度数头酒。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-6-14 18:04:53

矫正温度了吗？

cw3927 · 发表于 2020-6-14 18:31:15

秦时明月汉时酒发表于 2020-6-14 18:04
矫正温度了吗？

出酒温度18度。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-6-14 19:36:25

本帖最后由秦时明月汉时酒于 2020-6-14 19:39 编辑

cw3927 发表于 2020-6-14 18:31
出酒温度18度。

腻害了，不用查表，差不多90度了。好像老朱搞过综合酒度79度的。你这貌似比他还腻害。综合酒度多少？
只是这塑料量筒，差评了。

抛开材质不说，透光不如玻璃，上次买设备送一个，我直接扔了。虽然玻璃的碎过好几个，可仍然是真爱！

cw3927 · 发表于 2020-6-14 19:40:12

秦时明月汉时酒发表于 2020-6-14 19:36
腻害了，不用查表，差不多90度了。好像老朱搞过79度的。你这比他还腻害。只是这塑料量筒，差评了。抛 ...

正常就好。。我这基本接到65度就必须摘尾了。。综合度数82-85，，我一直以为我这肯定有问题。。。

gdgkm · 发表于 2020-6-14 20:32:54

固态法如果含水量低，黄水少，蒸馏时升温慢，头酒度数高是完全有可能的。

leo-li · 发表于 2020-6-14 20:50:29

我高粱固态掐头后一般82-85度，真没到过90

小叮当 · 发表于 2020-6-14 21:37:49

看到前辈们这水平，晚辈真是望尘莫及。佩服佩服！

好男儿当痛饮 · 发表于 2020-6-15 00:45:13

佩服佩服，我最高到过84度

大鸟 · 发表于 2020-6-15 08:59:29

大神级了吧

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