白酒酸度滴定方法
本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2020-5-29 12:52 编辑不吹不黑，不断提高才是王道，我从来不信神马做几年就成大师的说法，水果味儿，不含糖只不过是好听的广告而已。稻壳味儿，检测酸度低，苦味儿，我只说缺点，优点不用吹，拿去卖，它最起码它对得起售价，拿去和亲戚朋友一起喝，它是放心酒，甲醇不超标，铅未检出，至于塑化剂，自始至终，没用任何塑料制品，除了装瓶时的一个瓶盖，塑化剂超标真是见了鬼了！
白酒酸度滴定方法，仅供参考。
项目五 白酒中总酸的测定实验方案
一 测定原理：
白酒中含的有机酸以乙酸为主要成分，用NaOH 标准溶液中和滴定白酒中的有机酸，以酚酞为指示剂，按HAc计算总酸含量。
白酒中有机酸（HAc）--------（酸碱滴定，酚酞指示剂）-------0.1mol/LNaOH 标准溶液
二 仪器与试剂：
1、仪器：50mL碱式滴定管，50mL,25mL移液管
2、试剂：
（1）0.1mol/L NaOH 标准溶液 500mL
（2）邻苯二甲酸氢钾 基准物质
（3）0.5%酚酞指示剂
三 测定步骤：
1、0.1mol/L NaOH 标准溶液的配制与标定
（1）配制：
称取2.00克NaOH固体于100mL小烧杯中，加入30~50mL蒸馏水，溶解，转入500mL试剂瓶，加水稀释至500mL，摇匀，贴上标签.
（2）标定：
准确称取0.5000克 邻苯二甲酸氢钾于250mL锥形瓶中，加入30~50mL蒸馏水溶解，滴加2滴酚酞指示剂，用配好的NaOH标准溶液滴定至溶液由无色呈现微红色，保持30S不褪色，记下消耗NaOH标准溶液的体积。平行测定三次。
2、白酒中总酸的测定：
用移液管准确吸取酒样50.00 mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，用0.l mol/LNaOH 标准溶液滴定至溶液呈现微红色，维持30秒不退色，记录消耗NaOH 标准溶液体积。平行测定三次。
四 数据记录与结果计算：
1、0.1mol/L NaOH 标准溶液的标定
平行测定次数123
邻苯二甲酸氢钾质量（g）
消耗NaOH溶液体积（mL）
NaOH溶液浓度（mol/L）
NaOH溶液平均浓度（mol/L）
NaOH溶液浓度（mol/L）CNaOH = m邻苯二甲酸氢钾/(204*VNaOH)
2、白酒中总酸的测定：
平行测定次数123
酒样体积（mL）50.0050.0050.00
消耗NaOH溶液体积（mL）
NaOH溶液浓度（mol/L）
酒样总酸含量（g/100mL）
总酸平均含量（g/100mL）
酒样总酸含量（g/100mL）=NaoH)*M(HAc)/1000*V酒样]*100
五 实验结论与总结：
1、实验结论：
2、实验总结：
科学实验的精神还是应该提倡的，不过我比较懒，一般用100g酒槽加200ml蒸馏水，充分搅拌，然后测PH值，大体了解一下酸碱度，当然，这种方法不准的，但比较方便。
我用的这个，跟送检结果差0.01
杯莫停 发表于 2020-5-29 11:04
我用的这个，跟送检结果差0.01不用送检，自己都能测。
本帖最后由 杯莫停 于 2020-5-29 11:24 编辑
秦时明月汉时酒 发表于 2020-5-29 11:18
不用送检，自己都能测。
我这个检测盒也是滴定实验，论坛猫哥滴定实验已经成功，我俩对比结果基本一致 prosub 发表于 2020-5-29 10:18
科学实验的精神还是应该提倡的，不过我比较懒，一般用100g酒槽加200ml蒸馏水，充分搅拌，然后测PH值，大体 ...
你这测定的是PH值，也就是电离氢离子浓度的对数值，和酸度不能等同，尤其是白酒中的酸绝大部分为有机酸，电离程度低，就更要注意了 杯莫停 发表于 2020-5-29 11:04
我用的这个，跟送检结果差0.01
这属于快速检测技术，原理是一样的 朱定国 发表于 2020-5-29 12:41
你这测定的是PH值，也就是电离氢离子浓度的对数值，和酸度不能等同，尤其是白酒中的酸绝大部分为有机酸， ...
知道是不准的，但可以大体了解酒醅的酸度，和滴定测量对比一下，就大体知道什么情况了。 谢谢！学习了。
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