秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-9 21:43:01

它为什么这么黄？它为什么这么黄？

本帖最后由 秦时明月汉时酒 于 2020-3-9 22:52 编辑

       原酒呈黄绿色属正常现象，粮食中的花青素，酮类物质，酚类物质，多糖类物质等在发酵过程中溶解在乙醇中，在蒸酒过程中随乙醇被提取出来。这种工艺是我从一个吧友那里学到的，他不让外传。

西瓜汁 发表于 2020-3-9 22:16:07

好酒，好贴:lol:lol

就怕那个狗皮膏药明天又来了:lol:lol:lol:lol:lol:lol

jhszs 发表于 2020-3-9 23:42:59

现任桃花岛主 发表于 2020-3-10 01:00:25

ehvclbc 发表于 2020-3-10 08:53:14

是光的折射吧:lol

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-10 11:57:43

西瓜汁 发表于 2020-3-9 22:16
好酒，好贴

就怕那个狗皮膏药明天又来了

请听我讲个故事。高手在民间-----公斤不倒。

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-10 14:41:55

ehvclbc 发表于 2020-3-10 08:53
是光的折射吧

不是。这个色得工艺达到一定的条件才会出现。曲一样，粮食一样，只是工艺有一点点不同。

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-10 14:42:36

jhszs 发表于 2020-3-9 23:42
颜色漂亮很漂亮

非原创，跟别人学的。

人生难得糊涂 发表于 2020-3-10 21:05:03

这个倒是技术，平时除了烧糊的是黄色的:Q:Q:Q其他什么酒蒸馏出来都是透明的:D

朱定国 发表于 2020-3-12 13:55:15

这个颜色的酒没有专门研究过，酿的过程中会偶然出现，并伴随着爆香，后期颜色有变化，不知道里面的花青素物质含量，形态方面有没有研究，具体数值怎么样？
页: [1] 2 3
查看完整版本: 它为什么这么黄？它为什么这么黄？