曳柳清风 发表于 2020-1-11 20:10:19

我估计出酒率高与我的工艺有关，由于我用的是电加热器，所以省去了蒸粮复蒸等步骤，直接水煮开二十分钟左右，然后闷十小时左右放水，不开盖沥水几个小时，然后出锅拌曲，但是含水量极高，发酵后黄水在发酵桶里粮食的高度占七分之五左右，发酵好蒸酒时每次不得不把黄水集中起来单独蒸，基本上和熟料半固差不多
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