小小酒童 发表于 2019-12-22 21:27:09

添尾酒和不添尾酒蒸馏 酒的香味差好多呀！！

蒸固态高粱   80度的时候香味最浓度数越低香味越淡      酒尾味道就更淡了还有股怪味
不添酒尾蒸出的白酒香味很好         添了尾酒蒸白酒的味道差了很多
酒尾是要？还是不要？大家有碰到这种情况吗

lonicwong 发表于 2019-12-22 23:25:37

那你的酒尾怎么处理。传统工艺，酒尾不是都拿来做锅底水吗？

小小酒童 发表于 2019-12-23 09:50:23

lonicwong 发表于 2019-12-22 23:25
那你的酒尾怎么处理。传统工艺，酒尾不是都拿来做锅底水吗？

感觉香味差太多    如果酒尾影响了整体酒的质量那只能把酒尾单独处理了
不知道是我操作的问题   还是所有人的酒尾都这样

lonicwong 发表于 2019-12-23 11:44:35

酒尾单独处理才是下下策。

dongfangy 发表于 2019-12-23 15:44:18

lonicwong 发表于 2019-12-23 11:44
酒尾单独处理才是下下策。

尾久如何处理才是上上策呢

ehvclbc 发表于 2019-12-23 18:36:05

听一个烧酒坊的老板说，宁加三斤水，不加一斤尾。

光头老阎 发表于 2019-12-24 10:01:51

有的，发现很多次了，我的做法是把尾酒收集起来，不做锅底水，攒够一锅蒸了单独蒸一次，出的酒调到60度拿来泡药酒

小小酒童 发表于 2019-12-24 16:18:20

光头老阎 发表于 2019-12-24 10:01
有的，发现很多次了，我的做法是把尾酒收集起来，不做锅底水，攒够一锅蒸了单独蒸一次，出的酒调到60度拿来 ...

好主意！！！用来泡药酒最合适了

天空放晴 发表于 2019-12-28 19:52:21

好象有句话（宁加十斤水，不加一斤尾）。当然这不是绝对论。尾酒中酸高。这就看你要派什么用处了

chenhuading 发表于 2019-12-30 11:41:21

天空放晴 发表于 2019-12-28 19:52
好象有句话（宁加十斤水，不加一斤尾）。当然这不是绝对论。尾酒中酸高。这就看你要派什么用处了

这也是说的勾兑降度时，当锅底水是没问题的
页: [1] 2
查看完整版本: 添尾酒和不添尾酒蒸馏 酒的香味差好多呀！！