添尾酒和不添尾酒蒸馏酒的香味差好多呀！！

小小酒童 · 发表于 2019-12-22 21:27:09

蒸固态高粱 80度的时候香味最浓度数越低香味越淡酒尾味道就更淡了还有股怪味
不添酒尾蒸出的白酒香味很好添了尾酒蒸白酒的味道差了很多
酒尾是要？还是不要？大家有碰到这种情况吗

lonicwong · 发表于 2019-12-22 23:25:37

那你的酒尾怎么处理。传统工艺，酒尾不是都拿来做锅底水吗？

小小酒童 · 发表于 2019-12-23 09:50:23

lonicwong 发表于 2019-12-22 23:25
那你的酒尾怎么处理。传统工艺，酒尾不是都拿来做锅底水吗？

感觉香味差太多如果酒尾影响了整体酒的质量那只能把酒尾单独处理了
不知道是我操作的问题还是所有人的酒尾都这样

lonicwong · 发表于 2019-12-23 11:44:35

酒尾单独处理才是下下策。

dongfangy · 发表于 2019-12-23 15:44:18

lonicwong 发表于 2019-12-23 11:44
酒尾单独处理才是下下策。

尾久如何处理才是上上策呢

ehvclbc · 发表于 2019-12-23 18:36:05

听一个烧酒坊的老板说，宁加三斤水，不加一斤尾。

光头老阎 · 发表于 2019-12-24 10:01:51

有的，发现很多次了，我的做法是把尾酒收集起来，不做锅底水，攒够一锅蒸了单独蒸一次，出的酒调到60度拿来泡药酒

小小酒童 · 发表于 2019-12-24 16:18:20

光头老阎发表于 2019-12-24 10:01
有的，发现很多次了，我的做法是把尾酒收集起来，不做锅底水，攒够一锅蒸了单独蒸一次，出的酒调到60度拿来 ...

好主意！！！用来泡药酒最合适了

天空放晴 · 发表于 2019-12-28 19:52:21

好象有句话（宁加十斤水，不加一斤尾）。当然这不是绝对论。尾酒中酸高。这就看你要派什么用处了

chenhuading · 发表于 2019-12-30 11:41:21

天空放晴发表于 2019-12-28 19:52
好象有句话（宁加十斤水，不加一斤尾）。当然这不是绝对论。尾酒中酸高。这就看你要派什么用处了

这也是说的勾兑降度时，当锅底水是没问题的

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