412344697 发表于 2019-12-20 00:32:06

我酿的酒28度咋回事？？？

用的安琪白酒酵母，玉米蒸开花，酵母加28℃水活化十分钟，导入缸中发酵温度一开始20度最高28度，10天后测量缸里水20度加锅底水开始煮酒（没有把篦子架起来，水淹没酒培）头酒28度，尾酒28度为什么我的酒度数这么低？问题出在哪？

西瓜汁 发表于 2019-12-20 02:02:05

最好详细说明每一步骤是怎么做的，这样大家才能帮你分析，，，

新手先搜搜论坛里面的帖子，看看人家是如何操作的，先做好功课，再依样画葫芦，至少大错误可以避免。

杯莫停 发表于 2019-12-20 08:26:51

固态半固还是液态，煮玉米酒醅取酒，应该是酒醅酒精没蒸发出来

lonicwong 发表于 2019-12-20 08:47:01

“安琪白酒酵母”还是“安琪白酒曲”？这个很关键:lol

gdgkm 发表于 2019-12-20 14:27:35

应该是发酵不完全，将酒糟进行二次发酵或做配糟用。可榨取“剩余价值”:lol

quanwei258 发表于 2019-12-21 21:43:06

没有把篦子架起来，水淹没酒培.....这是重点:lol

ahyj8888 发表于 2019-12-23 22:29:03

细节决定成败

51279467 发表于 2019-12-25 13:05:05

发酵时间太短了吧！才十来天，最起码都要一个月

51279467 发表于 2019-12-25 13:05:29

液态发酵一般都要一个月的，

51279467 发表于 2019-12-25 13:06:01

赶紧冷却下来，加就去继续发酵，再发酵一个月看！
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