自制酒曲和混合曲的区别大吗
看过几个高人自制酒曲的帖子，是从市售的酒曲中取种制作的，实际上是不是可以直接混合酒曲得到的效果是一样的呢还有顺便问一下做糯米半固用什么曲比较好，或者是混合曲是什么比例。
自己现在在尝试不同的酒曲发酵暂时还没出酒，大概知道各酒曲的发酵力度跟时间，口感要出酒后才能了解
请问有经验可否给个捷径告诉小弟一个适合糯米烧的酒曲或混合曲:loveliness:
现任桃花岛主 发表于 2019-11-5 01:54
米烧混合的不可能好，米烧类的酒，要的是还原度。如果曲味盖过米味，那就失败了。和固态高粱还不一样。固态 ...
岛主推荐一个酒曲好吗，昨晚朋友叫我尝他做的酒，他是按我们当地老一辈的做法，用的土曲。40度的酒，喝起来像二三十度的，水味很明显，但是我的43度酒味很重，比较冲，这个是曲的区别吗
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