自制酒曲和混合曲的区别大吗

312904278 · 发表于 2019-11-4 20:28:25

看过几个高人自制酒曲的帖子，是从市售的酒曲中取种制作的，实际上是不是可以直接混合酒曲得到的效果是一样的呢
还有顺便问一下做糯米半固用什么曲比较好，或者是混合曲是什么比例。

自己现在在尝试不同的酒曲发酵暂时还没出酒，大概知道各酒曲的发酵力度跟时间，口感要出酒后才能了解
请问有经验可否给个捷径告诉小弟一个适合糯米烧的酒曲或混合曲

现任桃花岛主 · 发表于 2019-11-5 01:54:04

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312904278 · 发表于 2019-11-5 11:20:42

现任桃花岛主发表于 2019-11-5 01:54
米烧混合的不可能好，米烧类的酒，要的是还原度。如果曲味盖过米味，那就失败了。和固态高粱还不一样。固态 ...

岛主推荐一个酒曲好吗，昨晚朋友叫我尝他做的酒，他是按我们当地老一辈的做法，用的土曲。40度的酒，喝起来像二三十度的，水味很明显，但是我的43度酒味很重，比较冲，这个是曲的区别吗

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-11-5 01:54:04 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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