scum2006 发表于 2019-10-23 06:29:29

市面上的石湾米酒和九江双蒸是一直接到综合度数29还是高度加蒸馏水降度的？


10斤米出7斤50度的酒，我接到综合度数50的时候，拿另一个罐子接，量了一下继续出来的度数是20度左右，也就是尾酒了，尾酒接到10度就停火，这时候尾酒综合13度才两斤，但是把这2斤尾酒倒进去前面接到50度的酒里面，最终度数也达不到29这么低。

米烧我还是觉得27-29度是最佳口感，但是除了头酒不要，后面一直接到尾酒也降不到29度，加蒸馏水的话一加就很浑浊了。
有没有专做米烧的朋友分享一下经验？
还有就是玉冰烧到底拿50度来泡猪肉好还是40度来泡猪肉？酒厂说他们用生的肥猪肉，网上又说是煮熟的猪肉，到底哪一个是真的？

大鸟 发表于 2019-10-23 08:53:54

尾酒应该也是浑浊的

lonicwong 发表于 2019-10-23 08:59:34

你喜欢喝29度的米烧？:L
你就接到综合度数50度后加蒸馏水降度。酒厂的做法是追求产量的，尾酒多了对身体不好的。

现任桃花岛主 发表于 2019-10-23 12:57:58

scum2006 发表于 2019-10-23 19:53:09

大鸟 发表于 2019-10-23 08:53
尾酒应该也是浑浊的

酒尾是浑浊的，自己喝倒是无所谓浑浊

scum2006 发表于 2019-10-23 19:55:53

lonicwong 发表于 2019-10-23 08:59
你喜欢喝29度的米烧？
你就接到综合度数50度后加蒸馏水降度。酒厂的做法是追求产量的，尾酒多了对身体不 ...

南方人胃没那么强大，长期肠胃炎，29度对胃刺激小一点
那我下次接到50度就停，后面的酒尾下一锅复蒸好了，加酒尾的喝了的确有点晕晕

scum2006 发表于 2019-10-23 20:00:02

现任桃花岛主 发表于 2019-10-23 12:57
米烧40的就刚好，

那是接到综合40度还是50加水降度到40好呢？

现任桃花岛主 发表于 2019-10-23 23:01:18

冰是沉睡的水 发表于 2019-10-24 09:00:29

昨天蒸了50斤糯米做的半固，得35斤57度的，40度后留做尾酒，折合50度，得酒40斤，出酒率80%

scum2006 发表于 2019-10-24 14:34:32

现任桃花岛主 发表于 2019-10-23 23:01
标准做法是接到40度，这时综合度数一般是55度左右。加水降到40.50看你自己

好，下次试试这样来
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