粮食扔掉可惜了，建议加稻壳什么的在蒸馏，我是做液态的你的120斤高粱大概高度酒还能出一些高度酒，除非你有挤压的设备，
刚开始做用安琪可以，时间长了，随意一款酒曲都比安琪口感好
酒童 发表于 2019-9-3 21:59
刚开始做用安琪可以，时间长了，随意一款酒曲都比安琪口感好
确实是的，安琪曲适合新手，随便咋瞎搞，不管你粮食有没有蒸熟，都能出酒，出酒率每次还都高于60%，这样，增加酿酒的自信心，口感无所谓。
新手做几次安琪曲练好手了，应该换好一点的酒曲，提高酒质。毕竟随着酿酒时间的增加，技术总是在提高的，，，一直依赖安琪酒曲，原地踏步，有点可惜了。
西瓜汁 发表于 2019-9-3 23:36
确实是的，安琪曲适合新手，随便咋瞎搞，不管你粮食有没有蒸熟，都能出酒，出酒率每次还都高于60%，这样 ...
好曲是指哪些曲？
xyz1266 发表于 2019-9-3 16:37
请问楼主，你是混合发酵还是分开发酵的呢？
我是混合发酵的，高粱没有弄开花/没有发酵彻底。
酒童 发表于 2019-9-3 21:56
粮食扔掉可惜了，建议加稻壳什么的在蒸馏，我是做液态的你的120斤高粱大概高度酒还能出一些高度酒，除非你 ...
要是蒸粮食渣，还能出不少酒。但是需要付出时间与耐心。。。。我图意省事了。
黄水出酒达到我的预期了。。 自酿其实很累的，简化点感觉也挺好。
酒童 发表于 2019-9-3 21:59
刚开始做用安琪可以，时间长了，随意一款酒曲都比安琪口感好
确实。但是安琪是万能曲了，温度湿度啥的，都没事/也不用搅拌，
这次做酒给朋友弄得。，也没人看着搅拌啥的。几乎没人管理，选择安琪最理性了。
西瓜汁 发表于 2019-9-3 23:36
确实是的，安琪曲适合新手，随便咋瞎搞，不管你粮食有没有蒸熟，都能出酒，出酒率每次还都高于60%，这样 ...
说的太对了，根据情况使用酒曲，我这次给朋友做，他哪里没人管理，做好加水。密封了根本没搅拌，发酵过程可能过热了 先期20天 过去看了，感觉失败了表面有长毛的迹象，。结果在发酵一周，黄水澄清了。
这就是安琪的好处。