跟大家汇报一下糊锅的高粱出酒了
上次糊锅的20斤高粱周末全部蒸了，出酒量基本没有收到影响，但是酒中的糊味儿太明显了，感觉像是把那点糊味儿全集中到酒里边了一样不管了，先陈放半年再说，还有糊味的话就拿来泡中药吧，唉，教训啊
卖酒的会把糊锅味，美化为那是纯粮酒的一个突出标志 hglcr 发表于 2019-6-17 15:47
卖酒的会把糊锅味，美化为那是纯粮酒的一个突出标志
这个我信，这是能力啊，我就做不到了 把糊酒按10%加入到正常酒中 酒体中带糊香味 更好喝 我的处女作糯高粱也糊锅，并从固态变液态，但愿结果和楼主一样。 本帖最后由 光头老阎 于 2019-6-18 07:57 编辑
lifufu8888 发表于 2019-6-17 17:41
把糊酒按10%加入到正常酒中 酒体中带糊香味 更好喝
我这个酒的糊味儿是竹篦子烤焦了的糊味，不是粮食的糊味，稀释了也不一定行吧？等半年后少弄点试试 承谦堂主 发表于 2019-6-17 17:46
我的处女作糯高粱也糊锅，并从固态变液态，但愿结果和楼主一样。
其它步骤正常，只是糊锅的话应该不会太影响出酒 这个糊锅的糊味陈放解决不掉的，串蒸解决掉很大一不份糊味。 hglcr 发表于 2019-6-17 15:47
卖酒的会把糊锅味，美化为那是纯粮酒的一个突出标志
糊锅的糊味和发酵产生的糊味不一样的。闻着就不同，发酵产生的糊味是吡嗪产生的，通过陈放可以减少，糊锅的糊味陈放解决不了。 八仙桌 发表于 2019-6-18 09:12
糊锅的糊味和发酵产生的糊味不一样的。闻着就不同，发酵产生的糊味是吡嗪产生的，通过陈放可以减少，糊锅 ...
嗯嗯，我的本意是感叹下，卖酒的三寸不烂之舌真是厉害。
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