跟大家汇报一下糊锅的高粱出酒了

光头老阎

上次糊锅的20斤高粱周末全部蒸了，出酒量基本没有收到影响，但是酒中的糊味儿太明显了，感觉像是把那点糊味儿全集中到酒里边了一样

不管了，先陈放半年再说，还有糊味的话就拿来泡中药吧，唉，教训啊

hglcr

卖酒的会把糊锅味，美化为那是纯粮酒的一个突出标志

光头老阎

hglcr 发表于 2019-6-17 15:47
卖酒的会把糊锅味，美化为那是纯粮酒的一个突出标志

这个我信，这是能力啊，我就做不到了

lifufu8888

把糊酒按10%加入到正常酒中   酒体中带糊香味   更好喝

承谦堂主

我的处女作糯高粱也糊锅，并从固态变液态，但愿结果和楼主一样。

光头老阎

lifufu8888 发表于 2019-6-17 17:41
把糊酒按10%加入到正常酒中   酒体中带糊香味   更好喝

我这个酒的糊味儿是竹篦子烤焦了的糊味，不是粮食的糊味，稀释了也不一定行吧？等半年后少弄点试试

光头老阎

承谦堂主 发表于 2019-6-17 17:46
我的处女作糯高粱也糊锅，并从固态变液态，但愿结果和楼主一样。

其它步骤正常，只是糊锅的话应该不会太影响出酒

八仙桌

这个糊锅的糊味陈放解决不掉的，串蒸解决掉很大一不份糊味。

八仙桌

hglcr 发表于 2019-6-17 15:47
卖酒的会把糊锅味，美化为那是纯粮酒的一个突出标志

糊锅的糊味和发酵产生的糊味不一样的。闻着就不同，发酵产生的糊味是吡嗪产生的，通过陈放可以减少，糊锅的糊味陈放解决不了。

hglcr

八仙桌 发表于 2019-6-18 09:12
糊锅的糊味和发酵产生的糊味不一样的。闻着就不同，发酵产生的糊味是吡嗪产生的，通过陈放可以减少，糊锅 ...

嗯嗯，我的本意是感叹下，卖酒的三寸不烂之舌真是厉害。