根据我的经验~安琪发酵最好低温长时间发酵~~酒柔和不辣不苦~不降度的前段酒60多度甚至70多度的酒都很好喝~后端50多度的就差多了。华西曲没有用过不知道~都说华西曲发酵时间短酒也香~准备这次升级装备后用华西曲试试~或者混合曲试试~
流程是死的，还是要根据个人条件和当地气候调整，大方向是一致的
yangjiand 发表于 2019-4-4 20:13
根据我的经验~安琪发酵最好低温长时间发酵~~酒柔和不辣不苦~不降度的前段酒60多度甚至70多度的酒都很好喝~ ...
华西曲我也是看老司机们的总结而发言的，我没接触过
不过又有新发现，华西曲可当酿醋曲用
本贴因争议太大，所以还是让其成历史资料吧
非常感谢大师的经验分享，谈不上争议都是讨论，希望大师多发经验贴讨论，谢谢！！！:handshake
lhsaddjw 发表于 2019-4-4 20:20
流程是死的，还是要根据个人条件和当地气候调整，大方向是一致的
是啊~俗话说师傅领进门修行在个人，。水手老师总结的都是自己酿酒满满的经验。值得学习和借鉴
a1291391089 发表于 2019-4-2 22:39
还有发酵时间 我10天蒸酒时会烧喉咙 15天时就柔和
10天也太急了吧。
感谢元老给我们帮助
好贴要顶，学习了
世界水手 发表于 2019-4-4 20:22
华西曲我也是看老司机们的总结而发言的，我没接触过
不过又有新发现，华西曲可当酿醋曲用
本贴因争议太 ...
大家都可以分享自己的心得体会，酿友也应该有自己的思想，吸取精华，去其糟粕。分享要大胆，有错认错，改错，大家共同进步。你在分享的同时，也让更多的人指正自己的不足。我认为这才是自己交流的主要目的，给自己提升的空间。
你们分享，我先学习！望大家踊跃发言！