现任桃花岛主 发表于 2019-3-11 14:05
很多用华西曲做不好的，是不会培菌。那就惨了，很有可能只有10%的出酒。
这里酒曲我也差不多有4000斤了。 ...
我是安琪和华西分开酿的，客户喜欢那个口味我就卖那个，一个价格的。
我的同一种小曲,并且是同一批次的酿出的酒味道都会有差异,看样子我得重新审视安琪曲了,只可惜我的500g兰袋的用了一次就被我丢了,重新买一袋来试好象又没有这个必要
现任桃花岛主 发表于 2019-3-11 19:32
大伙喜欢那个曲的口味？我猜是安琪
安琪酒很受欢迎，清爽型的。
黑猫白猫，能抓老鼠就是好猫。用好袋酒曲就能有意想不到的结果，没有做不出好酒的曲，只有做不出好酒的那个人。酒曲要多尝试选择一袋最适合你的与当地特色的产品最重要。最后祝大家早出美酒！
想问一下 安琪酒曲用量是按说明最低用来加还是要再减少一点，
现任桃花岛主 发表于 2019-3-11 14:05
很多用华西曲做不好的，是不会培菌。那就惨了，很有可能只有10%的出酒。
这里酒曲我也差不多有4000斤了。 ...
华西曲确实便宜，最近我一直将陈放了两年的华西曲和安琪曲做比较，即使陈放2年安琪曲还是有一个很特别的味，不仔细闻，闻不到，有点医用酒精的感觉。
华西曲陈放两年，味道纯净，没那骨子味。论55度以上白酒的质量，华西曲是高于安琪曲的，品酒能更好的总结经验，为以后的酿酒做更好的调整。
现任桃花岛主 发表于 2019-3-15 02:16
失敬失敬。狼兄。你知不知道我为啥一直没研究过你吗？？？？？
是因为我看脸。
你的头像。你的脸太没有特 ...
我做得酒都是一炮轰的，汾酒工艺，纯净，有机会我给你发一瓶华西曲的。我现在对工艺不怎么琢磨了，就是考虑降低成本，酒好卖。
说实话，我是大傻曲起步，当然我不贬低大傻曲，它让我作为新人避免了很多失败，但是口感真心不敢恭维，跟最近论坛主流不在一个频道上！我认为要用糖化酶做酒，有点违背初衷
请问楼主，这两种曲的出酒率是多少？