新手求推荐，请问酿大米酒，哪种酒曲比较香，比较稳定
本帖最后由 60199 于 2019-3-3 17:14 编辑本人已经试过的酒曲：
安琪酒曲：成功；
山娃酒曲：失败一锅，第二锅和第一锅一样起沫不敢蒸；
叶网酒曲：正在试，还未发酵完毕；
小溪酒坊：正在试，还未发酵完毕；
御逸复合曲：浓香型和酱香型，正在试，还未发酵完毕；
紫枫酒曲：在途中，还未到货。
诚心求教高手，我是不是在走弯路？有没有稳定好的品种推荐，家里条件有限，只能做半固态的大米酒，因为自种大米，卖不掉，所以准备酿成酒储存起来，所以才学酿酒，找一个稳定的方法，把1万斤剩余的大米酿完。
我用过安琪、紫枫、力克、大竹、蜜蜂，还有一种丽水的白酒曲，做糯米半固都是成功的，白酒的发酵应该说比较容易，对器具和环境的要求不是很高。
你没有把过程说完整，人家要帮你分析也无从着手，酒曲不是最重要的，商品化的酒曲都能发酵，我用过的酒曲中，安琪是最好做的，所以也叫大傻曲，不过口感稍差。 我用过紫枫，华西，都不错 山娃小溪都没听说过，叶网价格略高一丁点，做了几次比较稳定，不考虑那一斤几毛钱的差别的话是比较不错的，我这次进了广西和广东的几个酒曲，多试几种。 御逸复合曲 是按大曲做的吧？ 我用过安琪，紫风，御逸都出酒了，因为只做过一次具体好坏不知道 大米酒推荐用欣顺浩卖得河南酒曲，我买设备的时候带过来的，生熟两用，用了一年效果不错。粮食太多可以考虑做生料，尝试结合部分熟料半固态，安琪曲没用过。 我只用过安琪 ;P
不过按照楼上老友们的推荐接下来就试试紫枫和华西 醇中醇十代酒曲不错，很适合做大米半固态，口感比安琪好，出酒率很稳定，就是价格比较高，一公斤要34.9元（不过用量不多，每斤大米3.5克）。 用的紫枫不知道咋样 新手第一锅发酵中 今天第五天偏酸涩不知道有没有问题室内常温发酵20到25度
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