地水火风 发表于 2019-2-27 20:45
咋了 坏了吗
我看你测的不是环境温度
世界水手 发表于 2019-2-28 06:49
我看你测的不是环境温度
是啊 晚上室温22度 白天有25 26度这样外面的话出太阳晒得很
地水火风 发表于 2019-2-28 09:59
是啊 晚上室温22度 白天有25 26度这样外面的话出太阳晒得很
这样的温度正适合酿酒,不需要保温,糖化时要在有氧条件下,发酵时必需密封,都要避光
现在已经放进去发酵了表面有点白毛然后尝了一下偏酸带微甜然后中间的那些更酸:'(不知道咋样有没有废掉用蒸馏锅发酵 盖子和别的口子都水密封了大佬们指导一下
现在下午3点 已经启动发酵了偶尔咕咚的冒泡坐等发酵完成
7天发酵基本结束,7天后可以打开盖子闻一下是否有酒气味,再尝一下酒醅是不是很酸但开盖时间不能长
世界水手 发表于 2019-2-28 16:35
7天发酵基本结束,7天后可以打开盖子闻一下是否有酒气味,再尝一下酒醅是不是很酸但开盖时间不能长
发酵的时候冒的泡泡应该有酒味的吧.我用蒸馏锅发酵的可以直接在出料口哪里放一点点出来尝一下 开盖怕成醋了
米酒？固态？！
毅0594 发表于 2019-3-13 22:40
米酒？固态？！
是的半固态
这次算失败了发酵半个月长白膜他们说杂菌感染坏了要蒸掉起锅蒸 出酒才2斤 酒头不够55度总结一下应该是发酵一星期然后转移到桶里发酵没有密封好导致的