新手小白入坑望论坛里酿酒老师傅多多指导

世界水手 · 发表于 2019-2-28 06:49:47

地水火风发表于 2019-2-27 20:45
咋了坏了吗

我看你测的不是环境温度

地水火风 · 发表于 2019-2-28 09:59:32

世界水手发表于 2019-2-28 06:49
我看你测的不是环境温度

是啊晚上室温22度白天有25 26度这样外面的话出太阳晒得很

世界水手 · 发表于 2019-2-28 11:00:46

地水火风发表于 2019-2-28 09:59
是啊晚上室温22度白天有25 26度这样外面的话出太阳晒得很

这样的温度正适合酿酒,不需要保温,糖化时要在有氧条件下,发酵时必需密封,都要避光

地水火风 · 发表于 2019-2-28 12:27:58

现在已经放进去发酵了表面有点白毛然后尝了一下偏酸带微甜然后中间的那些更酸

不知道咋样有没有废掉用蒸馏锅发酵盖子和别的口子都水密封了大佬们指导一下

地水火风 · 发表于 2019-2-28 15:00:34

现在下午3点已经启动发酵了偶尔咕咚的冒泡坐等发酵完成

世界水手 · 发表于 2019-2-28 16:35:25

7天发酵基本结束,7天后可以打开盖子闻一下是否有酒气味,再尝一下酒醅是不是很酸但开盖时间不能长

地水火风 · 发表于 2019-2-28 17:05:13

世界水手发表于 2019-2-28 16:35
7天发酵基本结束,7天后可以打开盖子闻一下是否有酒气味,再尝一下酒醅是不是很酸但开盖时间不能长

发酵的时候冒的泡泡应该有酒味的吧.我用蒸馏锅发酵的可以直接在出料口哪里放一点点出来尝一下开盖怕成醋了

毅0594 · 发表于 2019-3-13 22:40:39

米酒？固态？！

地水火风 · 发表于 2019-3-14 20:59:42

毅0594 发表于 2019-3-13 22:40
米酒？固态？！

是的半固态

地水火风 · 发表于 2019-3-17 20:29:59

这次算失败了发酵半个月长白膜他们说杂菌感染坏了要蒸掉起锅蒸出酒才2斤酒头不够55度总结一下应该是发酵一星期然后转移到桶里发酵没有密封好导致的

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