小锅酒香
一年前开始酿酒时买了一包安琪曲500克的，由于我的锅小，所以每次只做五六斤粮食，500克曲用到现在，明天再做一次就用完了。一直用的安琪曲，一直液态或半固态，单粮、二粮、三粮、五粮的也都做过，固态发酵液态蒸馏做过一次，生料也做过一次，怎么说呢 感觉最好的好像是固态酿造，最差的似乎是生料酿造。但是，我感觉这可能不是绝对的，因为没有考虑时间的长短，也就是说陈放一年甚至两年以后会不会有变化呢？我没有发言权，因为我的酒陈放最长时间的也不到半年就被喝掉了，感觉好喝的酒两个月后就没了。最长时间的是生料的，因为放两个月后尝了尝有股米臭味，所以一直没去碰他了，后来没酒喝了，把生料的尝了尝，没有臭味了，味道还不错就喝掉了！…………
说了这么多其实还没有说的重点，我想说的是，虽然我酿的酒也有好有差，但是最差的也好喝只是相对差一点而已，最好的就是固态发酵液态蒸馏的高粱酒，65度的放了三个月，拿出去和朋友一起喝时都赞不绝口。这不是我一个人在黄婆卖瓜，我只是在想，这是不是和我小锅酿酒有一定的关系？！由于锅小，所以每次酿造粮食少，拌曲、糖化、发酵、蒸馏等等也因为量小而可以做到充分、细致，所以出的酒也好喝呢？
大锅饭小锅菜香，难道小锅酿酒也香？！ 我的酒大部分都被我的朋友们喝掉了！ 为什么不固态蒸馏 小锅还折腾了一年，佩服，为什么不换个大锅，一次最少20斤粮食起步，酒也接的上喝。 我也是小锅22L一次蒸10斤有点费劲，固态的话就更少了。也做了熟料液态，半固态，生料液态。单梁，三粮，五粮。存放时机都超过3个月，喝起来都差不多。生料产量是挺高的，喝起来也没啥怪味，还行。大锅效率肯定高，但是蒸粮啥的我一个周末也就搞10斤，多了就有点累了，当然工具也比较简单。 支持楼上观点！搞着玩的不需要上大设备了。:lol 切身体会感受和大家分享，赞一个！ 小锅有小锅的妙处, 能享受出酒的乐趣, 又不会太累.
我现在用的还是30多升的不锈钢桶, 配合夹缸冷却.
一锅出酒五六斤.
从开始到结束, 几个小时而已, 赞! 之前22L的锅，一个星期做一次。享受出酒的乐趣，还可以多实践。
我现在75L的，一次30斤高粱固态，出酒15斤至18斤的样子。
我现在是延长发酵时间，两套发酵桶，一个月做一次，酒醅发酵两个月。 罗布青菜 发表于 2019-1-8 10:30
小锅有小锅的妙处, 能享受出酒的乐趣, 又不会太累.
我现在用的还是30多升的不锈钢桶, 配合夹缸冷却.
一锅 ...
我80L的锅，从开始到结束3小时左右:D