大曲配糟发酵中（更新--结果在2楼---补发图片）
本帖最后由 西瓜汁 于 2019-5-10 01:54 编辑:victory:
昨晚终于有时间蒸馏了，唉，有点懒，一直拖到今天。
这次的是2018-11-15日左右开始发酵的，，我还有3个坛子2018-10-28日发酵的没有蒸馏，唉，明天继续。。。
这次19.5斤高粱+7斤大曲+配糟，共得酒头200毫升，酒身65度10.5斤，尾酒3斤。这个出酒率我也不知道该怎么算了，不算了，就这么点点酒。准备陈放6个月再尝尝，1年后正式开喝。
总结：只从开始做大曲了，酒就不够自己喝了。相同重量的粮食，发酵期延长了1倍，发酵体积增加2.5倍以上，，，，，酒质和酒量2者不可兼得呀！ 本帖最后由 西瓜汁 于 2019-3-9 14:44 编辑
沙发自己预留一下，，，，，，，，，:D:D:D:D
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昨晚终于有时间蒸馏了，唉，有点懒，一直拖到今天。
这次的是2018-11-15日左右开始发酵的，，我还有3个坛子2018-10-28日发酵的没有蒸馏，唉，明天继续。。。
这次19.5斤高粱+7斤大曲+配糟，共得酒头200毫升，酒身65度10.5斤，尾酒3斤。这个出酒率我也不知道该怎么算了，不算了，就这么点点酒。准备陈放6个月再尝尝，1年后正式开喝。
总结：只从开始做大曲了，酒就不够自己喝了。相同重量的粮食，发酵期延长了1倍，发酵体积增加2.5倍以上，，，，，酒质和酒量2者不可兼得呀！
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下面是补发的蒸馏时的图片，
图一******发酵好的酒糟倒在304不锈钢薄板上，加入差不多同体积的稻壳。我的高粱含水率是55%，可以看到我发酵好的酒糟没有黄水，但是用手捏碎高粱颗粒，都有水分溢出，那就是酒！！！
图二******搅拌均匀，等待蒸馏
图三******出的酒
各显神通:lol，值得参考。 qtzxcyl 发表于 2018-11-23 20:16
各显神通，值得参考。
八仙过海:D 图2这么多盆子干什么？ qtzxcyl 发表于 2018-11-23 21:09
图2这么多盆子干什么？
拌曲拌稻谷拌酒糟 本帖最后由 冷面银狐 于 2018-11-25 11:03 编辑
已经玩上大曲了。:D:D 冷面银狐 发表于 2018-11-24 13:50
已近玩上大曲了。
就是曲贵，其他度一样;P 那个……面条机压成面条了，能提高出酒率，有什么依据么？ himicowataru 发表于 2018-11-25 18:50
那个……面条机压成面条了，能提高出酒率，有什么依据么？
不会压成面条的，只是把高粱压扁了，和粉碎的高粱一个道理